Raksha Bandhan Special:-रक्षाबंधन पर घर में छाएगा स्वाद का तड़का, इस आसान तरीके से बनाएं रेस्टोरेंट जैसी कड़ाही पनीर
Raksha Bandhan Special:-रक्षाबंधन सिर्फ भाई-बहन के प्यार और राखी का त्योहार नहीं, बल्कि परिवार के साथ मिलकर स्वादिष्ट पकवानों का आनंद लेने का भी खास मौका है। अगर इस बार आप त्योहार के खाने में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो स्वाद में लाजवाब हो और देखने में भी रेस्टोरेंट जैसा लगे, तो कड़ाही पनीर एक शानदार विकल्प हो सकता है।
कड़ाही पनीर में पनीर के साथ प्याज, शिमला मिर्च और मसालेदार टमाटर की ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि प्याज और शिमला मिर्च को हल्का भूनकर रखा जाता है, जिससे सब्जी में अच्छा टेक्सचर और स्वाद आता है। कड़ाही पनीर की ग्रेवी वाली और सेमी-ड्राई दोनों तरह की रेसिपी बनाई जाती हैं।
Raksha Bandhan Special:-कड़ाही पनीर के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
- प्याज – 2, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1, बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- टमाटर – 4, प्यूरी के लिए
- हरी मिर्च – 2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच
- बटर – 1 बड़ा चम्मच
मसाले:
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
Raksha Bandhan Special:-सबसे पहले तैयार करें टमाटर की ग्रेवी
टमाटरों को धोकर काट लें और मिक्सी में बारीक पीसकर प्यूरी तैयार कर लें। अगर आपको ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और रिच पसंद है, तो इसमें 1-2 काजू भी पीसे जा सकते हैं। हालांकि काजू डालना वैकल्पिक है।
Raksha Bandhan Special:-प्याज और शिमला मिर्च को दें हल्का क्रंच
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर हल्का भूनें। इन्हें पूरी तरह गलाने के बजाय थोड़ा क्रंची रखना बेहतर रहेगा। भुनने के बाद दोनों को प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
Raksha Bandhan Special:-अब तैयार करें मसालेदार ग्रेवी
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर जीरा चटकाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
जब टमाटर की कच्ची महक कम हो जाए और मसाले से तेल अलग दिखाई देने लगे, तब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को कुछ देर पकाने से ग्रेवी का स्वाद बेहतर तरीके से विकसित होता है।
Raksha Bandhan Special:-पनीर और सब्जियों को करें शामिल
अब तैयार ग्रेवी में पहले से भुने हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। इसके बाद पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। बटर डालने से स्वाद और ज्यादा रिच हो सकता है।
ऊपर से गरम मसाला डालें और हथेलियों के बीच मसलकर कसूरी मेथी डालें। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर करीब 4-5 मिनट पकाएं, ताकि पनीर और सब्जियों में मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
Raksha Bandhan Special:-रक्षाबंधन की थाली में ऐसे करें सर्व
गरमा-गरम कड़ाही पनीर को तंदूरी रोटी, नान, लच्छा पराठा या सामान्य रोटी के साथ परोसा जा सकता है। चावल पसंद करने वालों के लिए सादे बासमती या जीरा राइस के साथ भी यह अच्छी तरह सर्व किया जा सकता है। ऐसे कॉम्बिनेशन भारतीय भोजन में आम तौर पर पसंद किए जाते हैं।
साथ में प्याज का सलाद, हरी चटनी और रायता रख दें तो रक्षाबंधन की थाली और भी खास बन सकती है।
किचन टिप: पनीर को बहुत देर तक पकाने से वह सख्त हो सकता है, इसलिए ग्रेवी तैयार होने के बाद पनीर को ज्यादा देर तक तेज आंच पर न पकाएं।
