Homemade Chai:-टपरी जैसी कड़क चाय का राज है ये सीक्रेट मसाला, शेफ पारुल ने बताया बनाने का आसान तरीका

Homemade Chai:-सुबह की शुरुआत हो या शाम की थकान, अदरक और मसालों की खुशबू वाली कड़क चाय मिल जाए तो दिन बन जाता है। लेकिन घर पर चाय बनाते समय अक्सर वह स्वाद नहीं मिल पाता, जो सड़क किनारे मिलने वाली टपरी की चाय में आता है। अगर आप भी अपनी चाय को खास स्वाद और खुशबू देना चाहते हैं, तो घर पर ही चाय का मसाला तैयार कर सकते हैं। कुकिंग क्रिएटर शेफ पारुल ने चाय मसाला बनाने की ऐसी ही एक रेसिपी शेयर की है, जिसमें कई खड़े मसालों के साथ तुलसी का इस्तेमाल किया जाता है।

READ MORE:- पति का दूसरी महिला से अफेयर, फिर भी नहीं माना जाएगा क्रूरता का अपराध? मद्रास हाई कोर्ट का अहम फैसला

Homemade Chai:-टपरी जैसी चाय बनाने के लिए तैयार करें खास मसाला

चाय का स्वाद बढ़ाने में इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और सौंठ जैसे मसालों की अहम भूमिका होती है। इन मसालों को सही मात्रा में मिलाकर तैयार किया गया मिश्रण चाय को अलग खुशबू और स्वाद दे सकता है। तुलसी के पत्ते और उसकी मंजरी इस मसाले में एक खास सुगंध जोड़ते हैं।

इस तरह का चाय मसाला घर पर बनाना आसान है और जरूरत के हिसाब से इसे चाय में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, टपरी जैसी चाय का स्वाद सिर्फ मसालों पर निर्भर नहीं करता। चायपत्ती की गुणवत्ता, दूध और पानी का अनुपात, चीनी की मात्रा और चाय को पकाने का तरीका भी स्वाद को प्रभावित करते हैं।

Homemade Chai:-चाय मसाला बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

इस खास चाय मसाले को बनाने के लिए इन सामग्रियों की जरूरत होगी:

• साबुत काली मिर्च – 10 ग्राम
• दालचीनी – 10 ग्राम
• लौंग – 5 ग्राम
• सौंफ – 8 ग्राम
• हरी इलायची – 20 ग्राम
• बड़ी इलायची – 3 से 4
• सौंठ पाउडर – 15 ग्राम
• जावित्री – 1 छोटा चम्मच
• जायफल – 1 छोटा टुकड़ा
• तुलसी की मंजरी – जरूरत के अनुसार
• ताजे तुलसी के पत्ते – जरूरत के अनुसार

Homemade Chai:-इस आसान तरीके से बनाएं घर पर चाय मसाला

सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें दालचीनी, साबुत काली मिर्च, लौंग और सौंफ डालकर लगभग 30 सेकंड तक हल्का गर्म करें। इसके बाद हरी इलायची और बड़ी इलायची डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं। ध्यान रखें कि मसालों को ज्यादा देर तक न भूनें, क्योंकि इससे उनका स्वाद और खुशबू प्रभावित हो सकती है।

अब इन मसालों को एक प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में तुलसी की मंजरी और पत्तों को हल्का ड्राई रोस्ट करें, ताकि उनकी अतिरिक्त नमी कम हो जाए। इसके बाद तुलसी को बाकी मसालों के साथ मिला दें।

मिश्रण में सौंठ पाउडर, जावित्री और जायफल भी डालें। सभी मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें। अब इन्हें मिक्सर में डालकर पल्स मोड पर हल्का दरदरा पीस लें। बहुत बारीक पाउडर बनाने के बजाय दरदरा मिश्रण रखने से चाय में मसालों का स्वाद अच्छी तरह महसूस हो सकता है।

तैयार मसाले को पूरी तरह सूखे, साफ और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। तुलसी के पत्तों में नमी रह जाने पर मसाला जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।

Homemade Chai:-चाय बनाते समय कब डालें मसाला?

जब भी मसालेदार चाय बनानी हो, एक पैन में पानी गर्म करें। इसमें चायपत्ती, स्वादानुसार चीनी और थोड़ा-सा तैयार चाय मसाला डालें। पानी को कुछ देर उबलने दें, ताकि मसालों की खुशबू अच्छी तरह घुल जाए।

इसके बाद जरूरत के अनुसार दूध मिलाएं और चाय को धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें। तैयार होने पर चाय को छानकर गर्मागर्म परोसें। शुरुआत में मसाले की थोड़ी मात्रा डालें और फिर अपने स्वाद के अनुसार इसे बढ़ाएं।

Homemade Chai:-मसाले को स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान

घर पर तैयार चाय मसाले की खुशबू बनाए रखने के लिए उसे नमी, भाप और पानी से दूर रखें। मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। तुलसी के पत्तों को अच्छी तरह सुखाना और मसालों को ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में भरना जरूरी है।

बेहतर खुशबू के लिए बहुत बड़ी मात्रा में मसाला बनाने के बजाय उतना ही तैयार करें, जिसे कुछ समय में इस्तेमाल किया जा सके। मसाले में नमी, गांठें, फफूंद या असामान्य गंध दिखाई दे तो उसका इस्तेमाल न करें।