Healthy Kitchen:-फ्रिज में टमाटर रखना या नहीं? ज्यादातर लोग करते हैं ये गलती, जानिए कब रखना है सही
Healthy Kitchen:- टमाटर लगभग हर भारतीय रसोई का जरूरी हिस्सा है। सब्जी, दाल, चटनी से लेकर सलाद तक इसका इस्तेमाल रोजाना होता है। ऐसे में लोग अक्सर एक साथ कई टमाटर खरीदकर रख लेते हैं। लेकिन इन्हें लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए सही स्टोरेज बेहद जरूरी है।
सबसे बड़ा सवाल यह है कि क्या टमाटर को फ्रिज में रखना चाहिए? रिसर्च और फूड-सेफ्टी गाइडलाइंस के मुताबिक इसका जवाब टमाटर की स्थिति पर निर्भर करता है। पूरे, पके टमाटरों को कमरे के तापमान पर रखना आमतौर पर बेहतर माना जाता है, क्योंकि बहुत कम तापमान उनके स्वाद और खुशबू को प्रभावित कर सकता है। USDA की एक रिसर्च में भी पाया गया कि रेफ्रिजरेशन से टमाटर के कई aroma compounds कम हो सकते हैं।
Healthy Kitchen:- कच्चे टमाटर फ्रिज में रखने की गलती न करें
अगर टमाटर अभी पूरी तरह पके नहीं हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखने से बचना चाहिए। इन्हें कमरे के तापमान पर, सूखी जगह में एक परत में रखकर पकने दिया जा सकता है।
University of Minnesota Extension भी अधपके टमाटरों को कमरे के तापमान पर रखने की सलाह देता है। टमाटरों को एक-दूसरे से थोड़ा अलग रखना बेहतर है, ताकि हवा का संचार बना रहे और दबने से नुकसान न हो।
Healthy Kitchen:- पके टमाटर का क्या करें?
पूरे और पके टमाटरों को भी सामान्य तौर पर कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, खासकर अगर उन्हें जल्दी इस्तेमाल करना है। इससे उनका स्वाद और खुशबू बेहतर बनी रह सकती है।
हालांकि, अगर मौसम बहुत गर्म है या टमाटर ज्यादा तेजी से नरम होकर खराब होने लगे हैं, तो उन्हें कुछ समय के लिए फ्रिज में रखना व्यावहारिक विकल्प हो सकता है। इस्तेमाल से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाने से स्वाद बेहतर महसूस हो सकता है।
Healthy Kitchen:- टमाटर खरीदते ही धोकर स्टोर न करें
टमाटरों को इस्तेमाल से पहले धोना बेहतर है। खरीदने के तुरंत बाद धोकर स्टोर करने से उनकी सतह पर नमी रह सकती है, जिससे खराब होने की संभावना बढ़ सकती है।
USDA की फूड-सेफ्टी गाइडलाइंस भी ताजा उपज को स्टोरेज से पहले धोने की बजाय इस्तेमाल से ठीक पहले धोने की सलाह देती हैं।
Healthy Kitchen:- प्लास्टिक की बंद थैली में रखने से बचें
टमाटरों को लंबे समय तक पूरी तरह बंद प्लास्टिक बैग में रखने के बजाय ऐसी जगह रखना बेहतर है जहां हवा का कुछ संचार बना रहे।
साथ ही टमाटरों को दबाकर या भारी सब्जियों के नीचे रखने से बचें। चोट लगने या दबने से टमाटर जल्दी खराब हो सकते हैं।
Healthy Kitchen:- एक खराब टमाटर पर रखें नजर
अगर किसी टमाटर पर फफूंदी, सड़न या गंभीर नुकसान दिखाई दे रहा है, तो उसे बाकी टमाटरों से अलग कर दें। खराब या क्षतिग्रस्त टमाटरों को इस्तेमाल करने से बचना बेहतर है।
Healthy Kitchen:- कटे हुए टमाटर के लिए नियम बिल्कुल अलग
यह सबसे जरूरी बात है।
कटे हुए टमाटर को कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। USDA की गाइडलाइन के अनुसार ताजा कटे टमाटर को रेफ्रिजरेट करना चाहिए। कटे हुए बचे टमाटर को साफ, ढके हुए कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें और जल्द इस्तेमाल करें।
फूड-सेफ्टी के लिहाज से कटे हुए फल और सब्जियों को समय पर ठंडा रखना जरूरी है, क्योंकि काटने के बाद अंदर का हिस्सा वातावरण के संपर्क में आ जाता है।
Healthy Kitchen:- टमाटर स्टोर करने का आसान फॉर्मूला
कच्चा/अधपका टमाटर: कमरे के तापमान पर रखें।
पूरा पका टमाटर: जल्दी इस्तेमाल करना हो तो कमरे के तापमान पर रखना बेहतर।
बहुत ज्यादा पका टमाटर: खराब होने से बचाने के लिए जरूरत पड़ने पर फ्रिज में रखा जा सकता है।
कटा हुआ टमाटर: हमेशा फ्रिज में रखें।
धोना: इस्तेमाल से पहले धोएं, स्टोर करने से पहले नहीं।
फफूंद लगा टमाटर: बाकी टमाटरों से अलग कर दें और खराब हिस्से वाले टमाटर को इस्तेमाल करने से बचें।
