Today Recipe:-दीवाली पर चाशनी-संग रस घोले चंद्रकला गुझिया — मिठास जो दिलों को जोड़ दे

Today Recipe:-दीवाली के इस पर्व पर जब हर घर रौशनी और मीठी खुशियों की ओर बढ़ता है, तब चाशनी में डूबी चंद्रकला गुझिया एक परफेक्ट मिठाई बन जाती है। इसकी कुरकुरी परत और अंदर भरे सूखे मेवे व खोये का लाजवाब मिश्रण relations (रिश्तों) में एक अलग मिठास घोल देता है।

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Today Recipe:-सामग्री

क्रम	सामग्री	मात्रा / विवरण
1	मैदा	2 कप
2	घी (मोयन के लिए)	4 टेबलस्पून
3	पानी	आवश्यकता अनुसार (आटा गूंथने हेतु)
4	मावा / खोया (भुना हुआ)	1 कप
5	पिसी चीनी	½ कप
6	कटे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)	2 टेबलस्पून
7	किशमिश	1 टेबलस्पून
8	नारियल का बूरा	2 टेबलस्पून
9	इलायची पाउडर	½ टीस्पून
10	चीनी	1 कप (चाशनी के लिए)
11	पानी	½ कप (चाशनी के लिए)
12	केसर धागे / गुलाब जल	1 टीस्पून
13	नींबू का रस	½ टीस्पून
14	घी / रिफाइंड तेल	तलने के लिए

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Today Recipe:-विधि:

1. आटा गूंथे:
   मैदे में घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसलें। धीरे-धीरे पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ड़ंककर 20–30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन तैयार करें:
   मावा हल्का भूनें जब तक सुनहरा न हो जाए। ठंडा करें। फिर उसमें पिसी चीनी, कटे मेवे, किशमिश, नारियल और इलायची मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
3. चाशनी बनाएं:
   एक पैन में चीनी और पानी उबालें। केसर या गुलाब जल व नींबू का रस डालें। ऊँगली-अँगूठे के बीच चाशनी चिपके — तब इसे “एक तार की चाशनी” कहेंगे। गैस बंद कर हल्का गर्म रखें।
4. गुझिया बना लें:
   आटे की लोइयां बनाएं। उन्हें बेल-भरावन रखें और दूसरी लोई से ढक दें। किनारों को हल्के पानी से चिपकाएँ, पैटर्न बना लें या कांटे से दबा करें।
5. तलना:
   मध्यम गर्म घी में गुझिया सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें। निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।
6. चाशनी में डुबोना:
   गरम-गरम गुझिया को तैयार चाशनी में 2–3 मिनट डुबो दें। फिर निकाल लें। ऊपर से कटे मेवे सजाएँ। ठन्डा या हल्का गरम परोसें।

टिप: ये गुलज़िया एयर-टाइट डिब्बे में 4–5 दिन तक सुरक्षित रहती है।

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क्यों खास है यह रेसिपी?

• यह घर की बनी है — मिठास में मिलावट की चिंता नहीं।
• कुरकुरी टेक्सचर और अंदर का भरावन संतुलन मिलाता है।
• जितना बनाओ उतना खाओ — फ्रेश स्वाद मिलेगा।
• रिश्‍तों की मिठास और त्योहार की खुशियाँ दोनों मिलती हैं।